رستوران

 طعم دهی به گوشت، نقشی کلیدی در ارتقای طعم و تجربه آشپزی شما دارد. فرآیند مرینیت یا مزه دار کردن، به گوشت طعم، رطوبت و لطافت می‌بخشد و آن را برای پخت آماده می‌کند. در این مقاله، به بررسی بهترین راه‌ها برای مزه دار کردن انواع گوشت می‌پردازیم و نکات و دستور العمل‌های کاربردی را ارائه می‌دهیم.

انتخاب روش مرینیت:

انتخاب روش مرینیت مناسب به نوع گوشت، زمان پخت و سلیقه شما بستگی دارد. روش‌های مختلفی برای مرینیت گوشت وجود دارد که در اینجا به برخی از رایج‌ترین آنها اشاره می‌کنیم:

• مرینیت مرطوب: این روش شامل خیساندن گوشت در مخلوطی از مایعات طعم دهنده مانند آبلیمو، سرکه، روغن، ادویه جات و سبزیجات است. مرینیت مرطوب برای گوشت‌های نازک مانند سینه مرغ و فیله ماهی مناسب است.
• مرینیت خشک: در این روش، گوشت را با مخلوطی از ادویه جات خشک، نمک و شکر می‌پوشانند. مرینیت خشک برای گوشت‌های ضخیم مانند ران مرغ و استیک مناسب است.
• مرینیت ماست: ماست به عنوان یک مرینیت کننده طبیعی عمل می‌کند و گوشت را نرم و لطیف می‌کند. می‌توانید از ماست ساده یا ماست یونانی به همراه ادویه جات و سبزیجات دلخواه خود استفاده کنید.
• مرینیت میوه: میوه‌هایی مانند آناناس، کیوی و پاپایا حاوی آنزیم‌هایی هستند که گوشت را نرم می‌کنند. می‌توانید از آب میوه یا پوره میوه به همراه ادویه جات و سبزیجات برای مرینیت گوشت استفاده کنید.

نکات مهم در مرینیت گوشت:

• از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• قبل از مرینیت، گوشت را به طور کامل بشویید و خشک کنید.
• از ظروف غیرفلزی برای مرینیت گوشت استفاده کنید.
• گوشت را به مدت مناسب مرینیت کنید. زمان مرینیت به نوع گوشت، ضخامت آن و روش مرینیت انتخابی شما بستگی دارد. به طور کلی، گوشت‌های نازک به 30 دقیقه تا 1 ساعت مرینیت و گوشت‌های ضخیم به 2 تا 4 ساعت مرینیت نیاز دارند.
• گوشت را قبل از پخت از مرینیت خارج کرده و به دمای اتاق برسانید.
• از مرینیت باقی مانده برای پخت گوشت استفاده نکنید.

دستور العمل‌های مرینیت:

• مرینیت مرطوب برای مرغ:

در یک کاسه بزرگ، 1/2 پیمان آبلیمو، 1/4 پیمان روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. مرغ‌ها را به مایه مرینیت اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید. به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

• مرینیت خشک برای استیک:

در یک کاسه کوچک، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر، 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره را با هم مخلوط کنید. استیک‌ها را با مخلوط ادویه جات به طور کامل بپوشانید. به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

• مرینیت ماست برای ماهی:

در یک کاسه کوچک، 1 پیمان ماست یونانی، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 حبه سیر رنده شده، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1/4 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. فیله‌های ماهی را به مایه مرینیت اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید. به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

با استفاده از این نکات و دستور العمل‌ها، می‌توانید به راحتی انواع گوشت را مزه دار کنید و طعم‌های بی‌نظیری به غذاهای خود ببخشید.

منبع :https://shaghayeghfood.com/

 بوی بد مرغ، یکی از رایج‌ترین مشکلاتی است که هنگام پخت مرغ با آن مواجه می‌شویم. این بو می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی مانند کهنگی مرغ، نوع تغذیه مرغ و روش پخت باشد. در این مقاله، به چند روش برای از بین بردن بوی بد مرغ می‌پردازیم:

قبل از پخت:

• مرغ را به دقت انتخاب کنید: مرغی را انتخاب کنید که پوست آن صورتی روشن و بدون لکه باشد و بوی نامطبوعی ندهد.
• مرغ را به طور کامل بشویید: مرغ را زیر آب سرد جاری به طور کامل بشویید تا هرگونه آلودگی و بوی بد از بین برود.
• از محلول آب نمک استفاده کنید: مرغ را به مدت 30 دقیقه در محلول آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری نمک) خیس کنید. این کار به از بین بردن بوی بد مرغ و طعم دار کردن آن کمک می‌کند.
• از سرکه استفاده کنید: مرغ را به مدت 30 دقیقه در محلول آب و سرکه (به ازای هر 1 لیتر آب، 1/2 پیمانه سرکه) خیس کنید. این کار به از بین بردن بوی بد مرغ و ضدعفونی کردن آن کمک می‌کند.
• از ادویه جات استفاده کنید: مرغ را با ادویه جاتی مانند زعفران، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز مزه دار کنید. این کار به طعم دار کردن مرغ و از بین بردن بوی بد آن کمک می‌کند.

حین پخت:

• از حرارت ملایم استفاده کنید: مرغ را با حرارت ملایم بپزید تا از سوختن و ایجاد بوی بد جلوگیری کنید.
• از درب قابلمه استفاده کنید: هنگام پخت مرغ، از درب قابلمه استفاده کنید تا بوی بد مرغ در خانه پخش نشود.
• از پیاز و سیر استفاده کنید: پیاز و سیر را به همراه مرغ بپزید. پیاز و سیر به از بین بردن بوی بد مرغ و طعم دار کردن آن کمک می‌کنند.
• از سیب زمینی استفاده کنید: یک عدد سیب زمینی را به همراه مرغ بپزید. سیب زمینی به از بین بردن بوی بد مرغ کمک می‌کند.

نکات:

• از پخت مرغ کهنه خودداری کنید.
• مرغ را در یخچال یا فریزر به درستی نگهداری کنید.
• از ظروف تمیز و سالم برای پخت مرغ استفاده کنید.
• بعد از پخت مرغ، بلافاصله آن را میل کنید.

امیدواریم با استفاده از این روش‌ها، بتوانید بوی بد مرغ را از بین ببرید و از پخت و پز و خوردن مرغ لذت ببرید.

نوش جان!

در ادامه به چند نکته دیگر برای از بین بردن بوی بد مرغ اشاره می‌کنیم:

• استفاده از لیمو: می‌توانید قبل از پخت، چند برش لیمو به مرغ اضافه کنید. لیمو به از بین بردن بوی بد مرغ و طعم دار کردن آن کمک می‌کند.
• استفاده از زنجبیل: می‌توانید قبل از پخت، مقداری زنجبیل رنده شده به مرغ اضافه کنید. زنجبیل به از بین بردن بوی بد مرغ و طعم دار کردن آن کمک می‌کند.
• استفاده از جوش شیرین: می‌توانید قبل از پخت، مقداری جوش شیرین به مرغ اضافه کنید. جوش شیرین به از بین بردن بوی بد مرغ و ضدعفونی کردن آن کمک می‌کند.
• استفاده از گیاهان معطر: می‌توانید قبل از پخت، مقداری گیاهان معطر مانند رزماری، آویشن و نعنا به مرغ اضافه کنید. گیاهان معطر به از بین بردن بوی بد مرغ و طعم دار کردن آن کمک می‌کنند.

منبع : https://shaghayeghfood.com/

 جوجه زعفرانی، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که طعمی اصیل و به یاد ماندنی دارد. این غذا به سادگی در منزل قابل تهیه است و می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. در این مقاله، به معرفی دو روش برای تهیه جوجه زعفرانی می‌پردازیم:

روش اول: جوجه زعفرانی با ماست

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم جوجه مرغ
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• 1 پیمانه ماست
• 1/2 پیمانه پیاز رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 1 قاشق مرباخوری نمک
• 1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
• 1/2 قاشق مرباخوری پودر سیر
• 1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:

1. جوجه‌ها را بشویید و به قطعات دلخواه خرد کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، زعفران دم کرده، ماست، پیاز رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر زنجبیل را با هم مخلوط کنید.
3. جوجه‌ها را به مخلوط مایه دار اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید.
4. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا جوجه‌ها مزه دار شوند.
5. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
6. جوجه‌های مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و در تابه بریزید.
7. جوجه‌ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملا پخته و طلایی شوند.
8. جوجه زعفرانی را با برنج یا نان سرو کنید.

روش دوم: جوجه زعفرانی با زعفران ساییده

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم جوجه مرغ
• 2 قاشق غذاخوری زعفران ساییده
• 1/2 پیمانه پیاز رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 1 قاشق مرباخوری نمک
• 1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
• 1/2 قاشق مرباخوری پودر سیر
• 1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:

1. جوجه‌ها را بشویید و به قطعات دلخواه خرد کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، زعفران ساییده، پیاز رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر زنجبیل را با هم مخلوط کنید.
3. جوجه‌ها را به مخلوط مایه دار اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید.
4. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا جوجه‌ها مزه دار شوند.
5. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
6. جوجه‌های مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و در تابه بریزید.
7. جوجه‌ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملا پخته و طلایی شوند.
8. جوجه زعفرانی را با برنج یا نان سرو کنید.

نکات:

• می‌توانید از زعفران دم کرده به جای زعفران ساییده استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از زعفران زعفرانی استفاده کنید.
• می‌توانید به مایه دار جوجه، کمی فلفل دلمه ای یا قارچ نیز اضافه کنید.
• برای پخت جوجه زعفرانی می‌توانید از فر نیز استفاده کنید.
• جوجه زعفرانی را می‌توانید با انواع سس‌ها مانند سس گوجه فرنگی، سس تارتار و سس ماست سرو کنید.

منبع : https://shaghayeghfood.com/

 ماهی قزل آلا و ماهی شیر، دو تن از محبوب‌ترین و مغذی‌ترین ماهی‌ها در جهان هستند که هر کدام فواید و مزایای خاص خود را دارند. انتخاب بین این دو ماهی می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، به خصوص اگر به دنبال رژیم غذایی سالم و متعادل هستید.

در این مقاله، به بررسی تفاوت ارزش غذایی ماهی قزل آلا و ماهی شیر می‌پردازیم و به شما کمک می‌کنیم تا بهترین انتخاب را برای خود داشته باشید.

1. کالری و چربی:

• ماهی قزل آلا: کالری و چربی کمتری دارد. 100 گرم ماهی قزل آلا حدود 119 کالری و 2.4 گرم چربی دارد.
• ماهی شیر: کالری و چربی بیشتری دارد. 100 گرم ماهی شیر حدود 139 کالری و 6.3 گرم چربی دارد.

2. پروتئین:

• ماهی قزل آلا: منبع عالی پروتئین است. 100 گرم ماهی قزل آلا حدود 20 گرم پروتئین دارد.
• ماهی شیر: منبع خوبی از پروتئین است. 100 گرم ماهی شیر حدود 19.3 گرم پروتئین دارد.

3. اسیدهای چرب امگا 3:

• ماهی قزل آلا: منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب، مغز و چشم مفید هستند. 100 گرم ماهی قزل آلا حدود 2 گرم اسیدهای چرب امگا 3 دارد.
• ماهی شیر: منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است. 100 گرم ماهی شیر حدود 1.2 گرم اسیدهای چرب امگا 3 دارد.

4. ویتامین‌ها و مواد معدنی:

• ماهی قزل آلا: منبع خوبی از ویتامین‌های B12، D، E و سلنیوم است.
• ماهی شیر: منبع خوبی از ویتامین‌های B12، D، E و ید است.

5. جیوه:

• ماهی قزل آلا: به طور کلی جیوه کمتری دارد.
• ماهی شیر: به طور کلی جیوه بیشتری دارد.

انتخاب نهایی:

انتخاب بین ماهی قزل آلا و ماهی شیر به نیازها و اولویت‌های شما بستگی دارد. اگر به دنبال ماهی با کالری و چربی کمتر هستید، ماهی قزل آلا انتخاب مناسب‌تری است. اما اگر به دنبال ماهی با طعم قوی‌تر و ویتامین D بیشتر هستید، ماهی شیر انتخاب مناسب‌تری است.

نکاتی برای انتخاب و مصرف ماهی:

• ماهی را ازแหล่ง معتبر و تازه تهیه کنید.
• به دنبال ماهی‌های با جیوه کم باشید.
• ماهی را به روش‌های سالم مانند پخت، کباب کردن یا بخارپز کردن بپزید.
• از مصرف بیش از حد ماهی خودداری کنید.

با انتخاب ماهی مناسب و مصرف آن در رژیم غذایی خود، می‌توانید از فواید و مزایای بی‌نظیر آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوید.

نوش جان!

در ادامه به چند نکته تکمیلی اشاره می‌کنیم:

• قیمت: به طور کلی، ماهی قزل آلا از ماهی شیر ارزان‌تر است.
• طعم: طعم ماهی قزل آلا ملایم‌تر از ماهی شیر است.
• دسترسی: هر دو نوع ماهی در اکثر نقاط جهان به راحتی در دسترس هستند.

امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد و بتوانید با استفاده از آن، بهترین انتخاب را برای خود داشته باشید.

منبع : بهترین همبر یزد

 مرغ، منبعی عالی از پروتئین و مواد مغذی است که می‌تواند در رژیم‌های غذایی مختلف، از جمله رژیم‌های لاغری، جایگاهی ویژه داشته باشد. طرز تهیه مرغ رژیمی با روش‌های مختلفی امکان‌پذیر است و شما می‌توانید با استفاده از مواد اولیه کم‌چرب و روش‌های پخت سالم، از طعم و مزه لذیذ مرغ بدون نگرانی از کالری اضافی لذت ببرید.

مواد لازم:

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان: 4 عدد
• پیاز: 1 عدد
• فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
• قارچ: 200 گرم
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن زیتون: به مقدار لازم

مراحل پخت:

1. آماده سازی:

• سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
• پیاز را نگینی خرد کنید.
• فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید.
• قارچ را ورقه‌ای خرد کنید.
• گوجه فرنگی را رنده کنید.

2. پخت مرغ:

• در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن زیتون بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
• مرغ‌ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
• فلفل دلمه‌ای و قارچ را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید.
• رب گوجه فرنگی را به همراه زعفران دم کرده، نمک، فلفل و زردچوبه به مرغ اضافه کنید و تفت دهید.
• 2 تا 3 لیوان آب به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید مرغ پخته شود.
• در 15 دقیقه آخر پخت، گوجه فرنگی رنده شده را به مرغ اضافه کنید.

3. سرو:

مرغ رژیمی را می‌توانید با برنج قهوه‌ای، نان سبوس‌دار و یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.

نکات کلیدی:

• برای رژیمی‌تر شدن مرغ، می‌توانید از سینه مرغ بدون پوست و استخوان استفاده کنید.
• به جای روغن زیتون می‌توانید از روغن‌های گیاهی دیگر مانند روغن کانولا یا روغن آفتابگردان استفاده کنید.
• برای طعم و مزه بهتر مرغ، می‌توانید از ادویه‌جات و چاشنی‌های مختلف مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز و آویشن استفاده کنید.
• برای پخت مرغ می‌توانید از روش‌های مختلفی مانند پخت در فر، پخت در زودپز و یا پخت در بخارپز استفاده کنید.

در ادامه به چند روش دیگر برای تهیه مرغ رژیمی اشاره می‌کنیم:

• مرغ کبابی: مرغ کبابی یکی از سالم‌ترین روش‌های پخت مرغ است. برای کبابی کردن مرغ می‌توانید از سیخ کباب استفاده کنید و مرغ را در فر یا روی باربیکیو کباب کنید.
• مرغ بخارپز: مرغ بخارپز یکی دیگر از روش‌های سالم پخت مرغ است. برای بخارپز کردن مرغ می‌توانید از بخارپز استفاده کنید و یا مرغ را در قابلمه با مقدار کمی آب بپزید.
• مرغ پخته در فر: مرغ پخته در فر با سبزیجات، یک غذای رژیمی و خوشمزه است. برای پخت مرغ در فر، مرغ را با سبزیجات دلخواه خود مانند سیب زمینی، هویج، کدو و بروکلی در فر بپزید.

با استفاده از روش‌های مختلف پخت مرغ رژیمی، می‌توانید از طعم و مزه لذیذ مرغ بدون نگرانی از کالری اضافی لذت ببرید.

منبع : بهترین غذای بیرون بر یزد

ماه رمضان، فرصتی برای معنویات و تزکیه نفس است. اما در کنار این مسائل، سفره‌های افطاری و سحری نیز از اهمیت بالایی برخوردارند. انتخاب غذاهای مناسب و مقوی در این ماه، نقشی کلیدی در حفظ سلامتی و شادابی روزه‌داران دارد.

در این مقاله، به معرفی تعدادی از بهترین خورش‌ها برای افطاری و سحری در ماه رمضان می‌پردازیم:

خورش‌های مناسب برای افطاری:

• خورش‌های سبک:

  • خورش بامیه: این خورش با طعمی دلچسب و هضم آسان، انتخابی مناسب برای افطار است. بامیه سرشار از فیبر و ویتامین C است که به حفظ سلامت گوارش و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
  • خورش قیمه: این خورش محبوب ایرانی، با طعمی دلنشین و مواد مغذی، می‌تواند انرژی لازم برای روزه‌داران را تا سحر تأمین کند.
  • خورش سبزی: این خورش اصیل ایرانی، با طعمی بی‌نظیر و سرشار از ویتامین و مواد مغذی، انتخابی ایده‌آل برای افطار است.

• خورش‌های مقوی:

  • خورش فسنجان: این خورش با طعم و مزه منحصر به فرد خود، سرشار از ویتامین E و اسیدهای چرب امگا 3 است که به سلامت قلب و عروق و مغز کمک می‌کند.
  • خورش کرفس: این خورش با طعمی دلچسب و خاص، سرشار از فیبر و ویتامین K است که به حفظ سلامت گوارش و استخوان‌ها کمک می‌کند.
  • خورش آلو اسفناج: این خورش با طعمی ترش و ملس، سرشار از آهن و ویتامین C است که به رفع کم‌خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

خورش‌های مناسب برای سحری:

• خورش‌های سنگین:

  • خورش قیمه بادمجان: این خورش با طعمی لذیذ و سیرکننده، می‌تواند انرژی لازم برای طول روز را به روزه‌داران بدهد.
  • خورش گوشت و سیب زمینی: این خورش ساده و خوشمزه، سرشار از کربوهیدرات و پروتئین است که می‌تواند تا حدی از احساس گرسنگی در طول روز بکاهد.
  • خورش نخود: این خورش با طعمی دلچسب و مواد مغذی، انتخابی مناسب برای سحری است. نخود سرشار از فیبر و پروتئین است که به حفظ سلامت گوارش و احساس سیری کمک می‌کند.

• خورش‌های سریع:

  • خورش مرغ: این خورش با پختی سریع و طعمی دلچسب، انتخابی مناسب برای سحری است. مرغ سرشار از پروتئین و ویتامین B است که به حفظ سلامت عضلات و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
  • خورش عدس: این خورش با پختی سریع و طعمی دلچسب، سرشار از فیبر و پروتئین است که به حفظ سلامت گوارش و احساس سیری کمک می‌کند.
  • خورش ماست: این خورش با طعمی ترش و ملس، انتخابی مناسب برای سحری است. ماست سرشار از کلسیم و ویتامین D است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.

نکات کلی:

• در انتخاب خورش‌ها برای ماه رمضان، به تنوع و تعادل توجه کنید.
• از خورش‌های سبک و مقوی در کنار هم استفاده کنید.
• از مصرف غذاهای چرب و سنگین در سحر و افطار خودداری کنید.
• به جای استفاده از گوشت‌های پرچرب، از گوشت‌های کم‌چرب یا مرغ و ماهی استفاده کنید.
• از سبزیجات تازه در خورش‌ها استفاده کنید.
• از ادویه‌جات به مقدار مناسب استفاده کنید.

با انتخاب غذاهای مناسب و مغذی در ماه رمضان، می‌توانید از سلامتی و شادابی خود در طول این ماه مبارک اطمینان حاصل کنید.

منبع : بهترین غذای بیرون بر

قرمه سبزی، خورش محبوب و اصیل ایرانی، با عطر و طعمی بی‌نظیر، در صدر فهرست غذاهای دلخواه ایرانیان و حتی جهانیان قرار دارد. پخت این خورش ظرافت‌ها و فوت و فن‌هایی دارد که در این مقاله به آن‌ها می‌پردازیم تا شما بتوانید یک قرمه سبزی جا افتاده و خوشمزه را در منزل خود بپزید.

مواد لازم:

• گوشت خورشتی: 500 گرم
• لوبیا قرمز: 200 گرم
• سبزی قورمه سبزی: 1 کیلوگرم
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• لیمو عمانی: 3 تا 4 عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت:

1. آماده سازی:

• لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
• سبزی قورمه سبزی را پاک کنید و بشویید. سپس آن را به صورت ریز خرد کنید.
• پیاز را نگینی خرد کنید.
• لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید.

2. پخت گوشت:

• در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
• گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
• زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
• 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.

3. پخت لوبیا:

• لوبیا خیس شده را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید.
• اجازه دهید گوشت و لوبیا با هم پخته شوند تا نرم شوند.

4. پخت سبزی:

• در یک تابه جداگانه، مقداری روغن بریزید و سبزی قورمه سبزی را تفت دهید تا رنگ آن تیره شود.
• رب گوجه فرنگی را به سبزی اضافه کنید و تفت دهید.

5. جا افتادن خورش:

• سبزی تفت داده شده را به قابلمه گوشت و لوبیا اضافه کنید.
• لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید.
• شعله را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت 2 تا 3 ساعت جا بیفتد.
• در صورت نیاز، در حین پخت خورش، آب اضافه کنید.

نکات کلیدی:

• برای طعم بهتر خورش، می‌توانید از گوشت گوسفندی با چربی استفاده کنید.
• برای اینکه خورش رنگ تیره و مجلسی داشته باشد، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری شکر در تفت سبزی استفاده کنید.
• برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، می‌توانید آن را در آب ولرم خیس کنید.
• برای جا افتادن بهتر خورش، می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.

سرو و تزئین:

قرمه سبزی را می‌توانید با برنج زعفرانی، نان لواش و سبزی خوردن سرو کنید. برای تزئین خورش می‌توانید از سیب زمینی سرخ کرده، خلال بادام و کشمش استفاده کنید.

قرمه سبزی، خورش ملی ایرانیان، با عطر و طعمی دلنشین و اصیل، در هر سفره‌ای می‌تواند زینت‌بخش و لذیذ باشد. با کمی حوصله و دقت می‌توانید این خورش محبوب را در منزل خود بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

منبع : بهترین رستوران بیرو بر یزد